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Postulants

CDI 2016-4549 - Directeur de la Restauration H/F

chez Lucien Barriere à Cannes en categorie restauration-hotellerie

Profil de poste : Restauration/Directeur de la Restauration

Contrat : CDI

Description du poste :

Le Casino Barrière de Menton recrute son Directeur Restauration.
Vous aurez la responsabilité de l'ensemble des activités restauration (cuisine et salle) de notre établissement ouvert 7 jours / 7 (CA 1.5 millions d'euros, 16 collaborateurs, 1 restaurant - 1 café des sports - 1 discothèque - activité banqueting et séminaires - diners spectacle).

Missions principales :
Rattaché au Directeur Général, membre du Comité de Direction, vous êtes le garant de l'application et du respect de la politique Restauration du Groupe Lucien Barrière. Vos principales missions seront les suivantes:

Gestion optimale de l'exploitation :
- Participer au développement de l'activité du département restauration (changement de carte, animations commerciales, respect des normes HACCP)et garantir la qualité du service conformément à la politique Restauration Groupe
- S'assurer de la satisfaction client
- Superviser et optimiser l'organisation des services et la répartition des tâches
- Veiller à la qualité de l'accueil et des prestations
- Garantir un niveau de satisfaction client

Développement l'activité commerciale :
- Définir et veiller au bon positionnement des points de vente

Gestion administrative :
- Elaborer des budgets du département restauration dans un souci d'optimisation des coûts et indicateurs (CA, MOB, ratios N&B, ratios Frais de Personnel).
- Elaborer et suivre les comptes de résultats et déterminer les actions correctives
- Veiller à la bonne application des plans d'action

Management des équipes :
- Animer ses équipes : Réunions de service, recrutements, évaluations des équipes, développement de la motivation et de l'adhésion de ses équipes.
- Impliquer et mobiliser les équipes dans l'atteinte des objectifs chiffrés.


Homme ou femme de terrain, vous bénéficiez d'une solide expérience en tant que gestionnaire d'un département restauration à fort voume et multi points de vente. Manager et gestionnaire accompli, vous avez pour priorité la satisfaction client.

Qualités requises:

- Manager: écoute, communication, exigeance, évaluation.
- Gestionnaire: organisation, réactivité, contrôle.
- Aptitudes Administratives: gestion des commandes, validation des factures, élaboration des plannings, élaboration des budgets, suivi du reporting.
-Excellente présentation, charismatique

Poste à pourvoir en CDI
Statut Cadre au forfait jours
Formation initiale requise en hôtellerie / restauration, l'expérience d'un casino sera un atout
bac + 2 minimum
Expérience requise dans la fonction de 2 ans minimum

Niveau d'études min. requis : Bac + 2/3

Langue / Niveau :

Italien : Courant

Langue / Niveau :

Anglais : Courant

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Date de l'annonce 06-03-2017
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