<< Job précédent / Previous Job -- Job Suivant / Next Job >>
0

Postulants

Publique Un Chef de production (h/f) (16/11/2016)

chez Emploi Territorial à Nice en categorie restauration-hotellerie

Collectivité : Région PACA (Alpes-Maritimes - 06)
Au sein de la cuisine centrale et de ses satellites
Au Lycée Léon Chiris à Grasse (06)
(Poste non logé à pourvoir au 1er février 2017)
Sous l'autorité du chef de l'établissement et du gestionnaire, vous dirigez l'équipe de l'unité de production de la cuisine centrale (UPCC) et en coordonnez l'activité. Vous supervisez la conception des menus en collaboration avec le chef de cuisine, les cuisiniers de l'UPCC et des chefs de cuisine des satellites. Vous êtes responsable de la mise en ?uvre et du suivi de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et sécurité en restauration collective telle que le plan de maitrise et HACCP au sein de l'unité de l'UPCC et des satellites.
Dans ce cadre :
Vous élaborez les emplois du temps des agents affectés au sein de l'UPC, assurez le suivi des compétences techniques des personnels de l'UPCC et des satellites (suivi en matière de formation, réalisation des fiches de poste des personnels...);
Vous organisez et suivez les commissions des menus.
Vous gérez et planifiez la production et en contrôlez la qualité.
Vous élaborez les commandes concernant l'UPCC, participez à l'élaboration des CCTP et à l'estimation des besoins en matériel.
Vous conseillez et accompagnez les cuisines satellites.
Vous mettez en application et respectez la charte d'engagement " santé-alimentation / manger autrement au lycée ".
Vous veillez au bon fonctionnement du matériel, à son entretien et à sa bonne utilisation.
« Retourner aux catégories - Go back to category


Recent jobs at Emploi Territorial
Publique Agent comptable (h/f) (21/06/2017) chez Emploi Territorial à Nice 14-07-2017
Publique Un(e) Technicien bâtiment (H/F) (10/07/2017) chez Emploi Territorial à Nice 14-07-2017
Publique Un Responsable du service Carrières (h/f) (01/06/2017) chez Emploi Territorial à Nice 18-06-2017


Recommandez cet emploi à un ami - Recommend to a friend
Date de l'annonce 19-11-2016
Vu: 449 fois